Coming Soon : ISO 22000 : 2005

waktu : Sabtu-Minggu, 12-13 November 2011 tempat :Dinas Pertanian Tanaman Pangan Jabar(jalan Surapati no.71,Bandung) Fasilitas : Sertifikat (umlimited, training kit, lunch, coffe break, doorprize Trainer : PT. SGS Indonesia HTM: Mahasiswa = 800.000 Umum = 900.000 KAPASITAS 60 Orang Pendaftaran via sms Tanggal : 3-21 Oktober 2011 Format : ISO(spasi) Nama Lengkap (spasi) NPM kirim ke : Amni TIP 2010 (085659682061) Pembayaran DP min 100.000 pada hari yang sama (ketika daftar) melalui Amni Pelunasan...

Read More

UNIVATION 2011

COMING SOON UNIVATION 2011 EXTRAFOODINARY, OCTOBER 2011 info : follow @univation2011 at twitter or visit univation2011.blogspot.com :) ...

Read More

Perubahan Rasio Gula Pati Selama Penyimpanan Kentang

Tahukah anda, kentang yang disimpan di suhu rendah (10-15 drjt Celcius) akan memiliki kandungan gula yang lebih tinggi, dan jika disimpan di suhu ruang maka yang lebih tinggi justru kadar patinya? Suhu dingin menyebabkan perubahan metabolisme pada beberapa bahan nabati. Kentang dan jagung manis memiliki rasio gula dan pati yang tidak seimbang. Pada penyimpanan di suhu ruang terjadi reasi perubahan gula menjadi pati (akumulasi pati). Pada suhu rendah, kecepatan konversi gula menjadi pati menurun...

Read More

Tahukah Anda? Dangke, Keju Dari Indonesia??

Tahukah anda? Indonesia juga memiliki keju lokal, yaitu dangke, yang dibuat oleh masyarakat Enrekang, Sulawesi Selatan. Keju ini dibuat denan menggunakan susu kerbau sebagai bahan bakunya. Proses penggumpalan susu (pembentukan curd) dilakukan dengan bantuan enzim protease dari daun dan buah pepaya. Dangke juga terkenal memiliki kandungan protein betakaroten yang cukup tinggi. Warnanya yang putih dan teksturnya yang lembut dan kenyal membuat dangke atau keju Enrekang mirip dengan tahu tapi cukup...

Read More

Mengapa Roti Menjadi Keras Jika Disimpan?

Tahukah anda, mengapa roti setelah disimpan beberapa hari menjadi keras, kering dan kehilangan keempukannya? Ternyata proses retrogradasi patilah yang menjadi penyebabnya. Pembentukan ikatan hidrogen yang terus berlanjut pada rantai glukan pati (diawali pada amilosa lalu diikuti pada amilopektin) menyebabkan pembentukan matriks seperti gel. Akibatnya, remah (crumb) roti menjadi keras, kerak (crust) jadi tidak renyah dan flavor khas roti menjadi hilang. (Elvira Syams...

Read More

Jangan mengonsumsi Telur Setengah Matang Atau Mentah, Mengapa?

Oleh: Elvira Syamsir Telur merupakan sumber Salmonella, bakteri patogen yang berasal dari kotoran ayam. Salmonella yang berbahaya contohnya S. typhimurium penyabab tifus. Salmonella yang terdapat di kulit telur (terutama telur dengan kulit yang kotor) bisa masuk ke dalam telur melalui pori-pori kulit pada kondisi kulit telur retak, pecah atau lembab. Selain yang terdapat dikulit dan masuk melalui pori-pori kulit, juga ada Salmonella yang bisa terdapat pada isi telur yang kulitnya bersih dan terlihat...

Read More

Membuat tahu dari susu skim: mungkinkah?

Sebenarnya tahu dapat dibuat dari bahan apa saja? Apakah mungkin membuat tahu dengan bahan lain seperti susu skim? Mulai dari bahan dan alat, sampai pembuatan? Bagaimana agar tahu tersebut dapat tahan lama? Apakah perlu bahan pengawet? Jika iya, dari jenis apa? Berapa dosisnya? Dapat dibeli dimana? Bagaimana pengemasan tahu dari susu skim tersebut? Sebaiknya disimpan pada suhu berapa? Apakah produk tersebut sudah banyak di Indonesia? Jawaban: Tahu yang dijual komersial saat ini dibuat dengan...

Read More

Menyimpan Es Krim Dirumah, kok Teksturnya Malah Menjadi Kasar?

Mengapa tekstur es krim yang awalnya lembut kadang berubah menjadi kasar karena ada kristal es didlmnya ketika es krim tersebut disimpan di freezer rumah? Freezer rumah tidaklah sedingin freezer komersial. Peningkatan suhu freezer (misal karena pintu freezer yang sering dibuka/ditutup) menyebabkan es krim mencair dan pembekuannya kembali (didalam freezer) berlangsung lambat sehingga membentuk kristal es berukuran besar didalam es krim. Untuk mempertahankan agar tekstur es krim tetap lembut...

Read More

UP GRADING HIMA TIPAN

Waktu : Sabtu&Minggu, 10-11 September 2011. kedatangan 17.30 tempat : amphiteater gedung baru HTM : 15000 (Bayar ke bendahara masing-masing) Acara : Rapat Evaluasi dan up grading Tugas Bawaan per bidang : Tiker Sendok makan 2 Sedotan 2 biji gelas kosong botol aqua 1 liter 2 buah tanpa air sumpit/tusuk sate 2 buah kacang atom 2 bks kecil Tepung terigu 1/4 kg piring plastik 1 buah tali rafia besar 1 piring kertas kecil 2 buah telur ayam 2 Tugas Bawaan per orang : kemeja saat raval jahim alat mandi Alat shalat dan sajadah obat2an Baju...

Read More